Cookin'n'Chillin

Cookin'n'Chillin

More than a livin'

"Małe" 3 dniowe gastro-urodziny w Stanach ;) aka. Urodziny MIŚKA ! To były 3 dni wyjątkowych smaków, nowych znajomość i pełnego chillu …wszystkiego najlepszego Bracie !

Mała relacja i przepyszne SAJGONKI ! CHECK IT !

Przepis na SAJGONKI juz niebawem na :

facebook.com/CookinnChillin
cookinnchillin.tumblr.com

CHECK IT & TASTE IT !

"Małe"3 dniowe gastro-urodziny w Stanach ;) aka. Urodziny MIŚKA !
To były 3 dni wyjątkowych smaków, nowych znajomość i pełnego chillu …wszystkiego najlepszego Bracie ! a juz niedługo mała relacja video i….. przepis na idealne SAJGONKI !

Pare shootów by Michał Adamaczyk facebook.com/adamczykphoto

Kawa….każdy zna to pojęcie, ten smak, aromat, może i działanie… nie każdy wie że istnieją odmiany których nie dostaniecie w sklepie, smak którego nie doświadczycie w kawiarniach sieciowych…. posłuchajcie co ma do powiedzenia właściciel jedynej takiej palarni kawy w Krakowie Karma & Cookin’n’Chillin i parę słów Bartka K. o kawie której musicie spróbować !

Zapraszamy do Karmy facebook.com/karmaorganiccoffee
serwują nie tylko wyjątkową kawę ale również specjały kuchni wegetariańskiej i wegańskiej !

Przepisy na pare specjałów z Karmy już nie długo na :

facebook.com/CookinnChillin
cookinnchillin.tumblr.com/

Camera&Edit : Piotr Klubicki vimeo.com/klubicki
Photo : Michał Adamaczyk facebook.com/adamczykphoto

CHECK IT & TASTE IT !

Torikaraageporcja dla 4 osóbUdka z kurczaka wyluzowane z kości 5 sztuksake 65 mlsos sojowy 200 ml3 średnie cebule czerwone/ 3 ząbki czosnku/ 1 korzeń imbiru średniej wielkościmąka ziemniaczanapieprz czarny mielony Dymka/kiełki sojowe świeże do przystrojeniaLuzujemy udka z kości jak na filmie, kroimy na kawałki.Siekamy drobno cebule, czosnek, imbir trzemy na tarce, zalewamy wszystko sosem sojowym i sake, dodajemy kurczaka, mieszamy dokładnie i umieszczamy w lodówce na około 6htak zamarynowane mięsko obtaczamy w mące ziemniaczanej i uciskamy żeby z sosu i mąki powstała glazurka. Śmiało można obtaczać w mące kurczaka z kawałkami cebuli czosnku i imbirudla lepszego smaku. Smażymy w głębokim oleju aż uzyskamy złoty kolor, najlepiej smakują z oryginalnym japońskim dressingiem cebulowym, TASTE IT !Dressing cebulowy Cebula biała 4 duże cebuleOcet ryżowy lub winny biały 210 mlSos sojowy 150 mlWoda 100 mlPieprz czarny 5 gCzosnek 3 małe ząbkiCukier 150 gZaczynamy od wywaru, mieszamy sos sojowy z octem i wodą, doprowadzamy do gotowania i zmniejszamy do minimum moc palnikateraz dodajemy cukier, pieprz czarny i czosnek posiekany drobno lub starty na małych oczkach. Bierzemy 2 cebule i trzemy na tarce na miazgę, dodajemy do wywaru i doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy. Kolejne dwie cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy aż lekko się zezłoci, dodajemy do wywaru, mieszamy i czekamy aż się schłodzi, smacznego !Torikaraage4 portionsingredients:- 5 boned chicken thighs- 65ml sake- 200ml soy sauce- 3 red onions- 3 garlic cloves- 1 ginger root, average size- potato starch- freshly ground pepper- spring onions- soy sprouts for garnishPreparation:Bone the chicken thighs (as seen in the video), slice the meat. Chop garlic and spring onions, grate the ginger, add soy sauce and sake. Throw in the meat, mix it well and let it all sit in the fridge for approx. 6h. After that - take the meat out, coat it with potato starch and squeeze it to create a nice glaze. Feel free to leave the pieces of onion, garlic and ginger on the glazed meat - it will taste even better. Deep fry until golden brown, best serve with original japanese onion dressing - TASTE IT!Onion Dressingingredients:- 4 large onions- 210 ml white rice or wine vinegar- 150 ml soy sauce- 100 ml water- 3 garlic cloves- 150g sugar- 5g freshly ground pepperPreparation:Mix water, soy sauce and vinegar in a pan, bring the mixture to a boil, reduce the flame and start adding sugar, pepper and finely chopped garlic. Take two onions, grate and mash them to a form of paste, then add it to the stock and bring to a boil again and take it off the flame. Dice the two other onions, put them in a pan, fry until golden brown. Add them to the sauce, let everything cool. NICE.

Torikaraage

porcja dla 4 osób

Udka z kurczaka wyluzowane z kości 5 sztuk
sake 65 ml
sos sojowy 200 ml
3 średnie cebule czerwone/ 3 ząbki czosnku/ 1 korzeń imbiru średniej wielkości
mąka ziemniaczana
pieprz czarny mielony 
Dymka/kiełki sojowe świeże do przystrojenia

Luzujemy udka z kości jak na filmie, kroimy na kawałki.
Siekamy drobno cebule, czosnek, imbir trzemy na tarce, zalewamy wszystko sosem sojowym i sake, dodajemy kurczaka, mieszamy dokładnie i umieszczamy w lodówce na około 6h
tak zamarynowane mięsko obtaczamy w mące ziemniaczanej i uciskamy żeby z sosu i mąki powstała glazurka. Śmiało można obtaczać w mące kurczaka z kawałkami cebuli czosnku i imbiru
dla lepszego smaku. Smażymy w głębokim oleju aż uzyskamy złoty kolor, najlepiej smakują z oryginalnym japońskim dressingiem cebulowym, TASTE IT !


Dressing cebulowy 


Cebula biała 4 duże cebule
Ocet ryżowy lub winny biały 210 ml
Sos sojowy 150 ml
Woda 100 ml
Pieprz czarny 5 g
Czosnek 3 małe ząbki
Cukier 150 g

Zaczynamy od wywaru, mieszamy sos sojowy z octem i wodą, doprowadzamy do gotowania i zmniejszamy do minimum moc palnika
teraz dodajemy cukier, pieprz czarny i czosnek posiekany drobno lub starty na małych oczkach. Bierzemy 2 cebule i trzemy na tarce na miazgę, dodajemy do wywaru i doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy. Kolejne dwie cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy aż lekko się zezłoci, dodajemy do wywaru, mieszamy i czekamy aż się schłodzi, smacznego !


Torikaraage
4 portions

ingredients:

- 5 boned chicken thighs
- 65ml sake
- 200ml soy sauce
- 3 red onions
- 3 garlic cloves
- 1 ginger root, average size
- potato starch
- freshly ground pepper
- spring onions
- soy sprouts for garnish

Preparation:

Bone the chicken thighs (as seen in the video), slice the meat. Chop garlic and spring onions, grate the ginger, add soy sauce and sake. Throw in the meat, mix it well and let it all sit in the fridge for approx. 6h. After that - take the meat out, coat it with potato starch and squeeze it to create a nice glaze. Feel free to leave the pieces of onion, garlic and ginger on the glazed meat - it will taste even better. Deep fry until golden brown, best serve with original japanese onion dressing - TASTE IT!

Onion Dressing

ingredients:

- 4 large onions
- 210 ml white rice or wine vinegar
- 150 ml soy sauce
- 100 ml water
- 3 garlic cloves
- 150g sugar
- 5g freshly ground pepper

Preparation:

Mix water, soy sauce and vinegar in a pan, bring the mixture to a boil, reduce the flame and start adding sugar, pepper and finely chopped garlic. Take two onions, grate and mash them to a form of paste, then add it to the stock and bring to a boil again and take it off the flame. Dice the two other onions, put them in a pan, fry until golden brown. Add them to the sauce, let everything cool. NICE.

SamosyPapier ryżowy2 duże bataty4 średnie ziemniakiPasta curry żółtaGaram masalarodzynkiPieprz i sól do smakuObieramy bataty oraz ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie . Trzemy na tarce bądź przeciskamy przez praskę na jednolitą masę.Dodajemy żółtą pastę curry masalę i rodzynki sól pieprz do smaku dokładnie łączymy ze sobą składniki .Tak przygotowany farsz nakładamy na ciasto ryżowe przy czym uważamy by nie było z byt blisko krawędzi z ciasta formujemy trójkąt i smarujemy każdy rant zawiesiną wody z mąką. smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.Słodki sos chilliOcet winny czerwony 170mlWoda 170mlCukier 0,5 kgDrobno posiekane warzywa :pół łodygi świeżego selera naciowegopół ogórka zielonego bez pestekpół średniej wielkości papryki czerwonej1 mała papryczka chilli1 łodyżka świeżej kolendry1 czerwona cebulaczosnek 2 ząbkiimbir 10 gMieszamy ocet z wodą, doprowadzamy do wrzenia i rozpuszczamy w wywarze cukier, na wolnym ogniu gotujemy aż zredukuje nam płyn o co najmniej 1/4 objętości, następnie wyłączamy, czekamy aż chwile ostygnie i dodajemy BARDZO drobno posiekane warzywa, po wystudzeniu sos powinien być lekko gęsty.Samosasingredients:- rice paper- 2 large sweet potatoes- 4 average potatoes- yellow curry paste- garam masala- salt ‘n’ pepperpreparation:Peel the potatoes and sweet potatoes and cook them in salted water. When ready, mash them or grate them, so that you get a smooth paste. Add curry paste, masala, raisins, finish with salt and pepper. Put a pat of finished filling on top of rice paper, form triangles, fold them, smear each edge with water/flour mixture. Deep fry until golden brown.sweet chillii sauceingredients:- 170ml red wine vinegar- 170ml water- 500g sugar- finely chopped veggies:- celery stalk- cucumber (seeds removed)- red bell pepper- 1 chili pepper- 1 stem fresh coriander- 1 red onion- 2 garlic cloves- 10g gingerPreparation:Mix water with vinegar in a pot, bring it to a boil, dissolve the sugar. Simmer until at least ? of the liquid has been reduced. After that point take it off the stovetop and let it sit for a moment before adding extremely finely chopped vegetables - it should a bit thick when cooled down.

Samosy

Papier ryżowy
2 duże bataty
4 średnie ziemniaki
Pasta curry żółta
Garam masala
rodzynki
Pieprz i sól do smaku

Obieramy bataty oraz ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie . Trzemy na tarce bądź przeciskamy przez praskę na jednolitą masę.
Dodajemy żółtą pastę curry masalę i rodzynki sól pieprz do smaku dokładnie łączymy ze sobą składniki .Tak przygotowany farsz nakładamy na ciasto ryżowe przy czym uważamy by nie było z byt blisko krawędzi z ciasta formujemy trójkąt i smarujemy każdy rant zawiesiną wody z mąką. smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Słodki sos chilli

Ocet winny czerwony 170ml
Woda 170ml
Cukier 0,5 kg
Drobno posiekane warzywa :
pół łodygi świeżego selera naciowego
pół ogórka zielonego bez pestek
pół średniej wielkości papryki czerwonej
1 mała papryczka chilli
1 łodyżka świeżej kolendry
1 czerwona cebula
czosnek 2 ząbki
imbir 10 g

Mieszamy ocet z wodą, doprowadzamy do wrzenia i rozpuszczamy w wywarze cukier, na wolnym ogniu gotujemy aż zredukuje nam płyn o co najmniej 1/4 objętości, następnie wyłączamy, czekamy aż chwile ostygnie i dodajemy BARDZO drobno posiekane warzywa, po wystudzeniu sos powinien być lekko gęsty.

Samosas

ingredients:

- rice paper
- 2 large sweet potatoes
- 4 average potatoes
- yellow curry paste
- garam masala
- salt ‘n’ pepper
preparation:
Peel the potatoes and sweet potatoes and cook them in salted water. When ready, mash them or grate them, so that you get a smooth paste. Add curry paste, masala, raisins, finish with salt and pepper. Put a pat of finished filling on top of rice paper, form triangles, fold them, smear each edge with water/flour mixture. Deep fry until golden brown.

sweet chillii sauce

ingredients:

- 170ml red wine vinegar
- 170ml water
- 500g sugar
- finely chopped veggies:
- celery stalk
- cucumber (seeds removed)
- red bell pepper
- 1 chili pepper
- 1 stem fresh coriander
- 1 red onion
- 2 garlic cloves
- 10g ginger

Preparation:

Mix water with vinegar in a pot, bring it to a boil, dissolve the sugar. Simmer until at least ? of the liquid has been reduced. After that point take it off the stovetop and let it sit for a moment before adding extremely finely chopped vegetables - it should a bit thick when cooled down.

STREET FOOD NIGHT by Alchemia Od Kuchni x Cookin’n’Chillin PRZEPISY na TORIKARAAGE i SAMOSY !

Wakacje… wakacje i po relaksie … chwile nas nie było ale wracamy z nowymi pomysłami i przepisami z Street Food night by Alchemia od Kuchnii, sprawdźta jak zrobić pyszne, soczyste Torikaraage prosto z Japonii i chrupiące Samosy pochodzące z Indii… dokładne gramatury dań oraz sosów znajdziecie pod adresami :

facebook.com/CookinnChillin
cookinnchillin.tumblr.com/

Camera&Edit : Piotr Klubicki vimeo.com/klubicki
Photo : Michał Adamaczyk facebook.com/adamczykphoto

The holidays are over - we were away for a while, but now we’re back with new ideas and recipes from the Street Food Night by Alchemia od Kuchni! Check out how to make lovely, juicy torikaraage straight outta Japan and cripsy Indian samosas. Detailed recipes on our pages:

facebook.com/CookinnChillin
cookinnchillin.tumblr.com/

Camera&Edit : Piotr Klubicki vimeo.com/klubicki
Photo : Michał Adamaczyk facebook.com/adamczykphoto

Mamy przyjemność przedstawić wam kolejny odcinek zrealizowany podczas wyjątkowego eventu w Alchemii od Kuchni a mianowicie STREET FOOD NIGHT. Było smakowicie, kolorowo, międzynarodowo…spróbowaliśmy m.in. amerykańskie CORN DOG-i , japońskie kurczaki TORIKAARAGE, indyjskie SAMOSY i wiele wiele innych pyszności…zresztą sami zobaczcie !

ZAPRASZAMY DO ALCHEMII OD KUCHNI - OD PARU DNI MOŻNA SPRÓBOWAĆ CUDÓW Z NOWEJ KARTY  !

Więcej info znajdziecie na :

www.facebook.com/AlchemiaOdKuchni

www.facebook.com/alchemiaklub 

oraz

www.facebook.com/CookinnChillin 

www.cookinnchillin.tumblr.com/ 

CAMERA&EDIT : 

Piotr Klubicki  www.vimeo.com/klubicki 

CHECK IT !

Street Food Night @ Alchemia od Kuchni | Facebook

Macie ochotę na trochę światowego STREET FOOD-u ? Zapraszamy tym razem do ‘Alchemii od Kuchni’ na Street Food Night gdzie będziecie mogli spróbować japońskich Torikarage, tureckich Keftów, nowojorskich Corndogów i paru innych pozycji z całego świata, przy okazji będziemy kręcić materiał kolejnego odcinka C’n’C ZAPRASZAMY !!!